dilluns, 25 de novembre de 2013

Pastís-mousse trilogia de xocolates


Fa uns dies la meva germana va organitzar un dinar familiar a casa seva. I, per no perdre el costum, em vaig encarregar jo de les postres.

Feia temps que duia de cap fer el pastís de 3 xocolates i vaig pensar que era una bona ocasió per fer-lo.

Vaig mirar diferents receptes, i vaig trobar diferents propostes: algunes feien la base de pa de pessic i d’altres de galetes trinxades amb mantega, i pel que fa a les mousses de xocolata, algunes les fan amb quallada i altres la fan amb ous i gelatina.

He provat en alguna ocasió de fer mousse amb quallada i tot i que és prou bona, queda massa consistent per al meu gust. Trobo que queda més flonja i menys pesada feta amb ous.

Total, que vaig fer una mix a partir de totes les receptes, i fent servir de referència la recepta del pastís de mousse de xocolata que faig habitualment. Vaig fer les mousses amb les proporcions que faig per aquest pastís i una base de bescuit lleuger, de braç de gitano. El resultat el teniu aquí:






dissabte, 9 de novembre de 2013

Calamarcets amb tinta

Diuen que la salsa feta amb tinta és l’unica salsa negra de la cuina. No sé si és cert, però el que sí sé és que té un gust únic, diferent de qualsevol altra salsa. I està boníssima!. Tot i que el primer cop que la tastes potser ho fas amb una mica de recel, per això del color negre, un cop l’has provat ja no t’hi pots ressistir...

L’altre dia En Jordi, el meu peixeter, tenia calamarcets de platja a la parada. Preciosos. Feia temps que no en portava (almenys els dies que jo hi havia anat), o sigui que quan els vaig veure no vaig tenir cap dubte: els havia de fer amb tinta!. I aquí els teniu...