Sablés viennois

Aquesta recepta la va penjar fa uns dies la Mònica al seu magnífic blog Ensucrat (us recomano que hi doneu un cop d’ull: no us en penedireu!) i així que la vaig veure vaig pensar que l’havia de provar. O sigui que me la vaig guardar al meu arxiu de receptes esperant el moment oportú per fer-la (no és l’única, en tinc unes quantes més del seu blog a la "reserva"!).

Com que l’altre dia vaig fer all-i-oli per acompanyar una fideuà, em va quedar la clara de l’ou perduda per la nevera, i vaig pensar que la podia aprofitar fent aquestes galetes. Us recomano que us animeu a fer-les: són realment espectaculars!!!!

Ingredients: (m'han sortit 21 galetes)

                
                190 grams de mantega

                un polsim de sal

                75 grams de sucre llustre + una mica més per empolsinar les galetes

                mig sobre de sucre de vainilla

                1 clara d'ou

                225 grams de farina

Preparació:

Tallem la mantega a trossets i la posem en un bol.

Posem el bol al bany maria i anem remenant fins aconseguir que la mantega ens quedi com una crema.

Aboquem la mantega a un altre bol més gran (o a una enciamera) i hi afegim el sucre llustre i el sucre de vainilla. Remenem bé, amb una espàtula o cullera de fusta, un parell de minuts.

Afegim la clara i seguim remenant, amb decisió, una mica més.

Afegim la farina tamissada i remenem el just perquè ens quedi ben integrada.

Folrem una safata d’anar al forn amb paper vegetal.

Posem la massa dins d’una mànega amb boca d’estrella i formem les galetes sobre la safata, fent unes quantes “esses”.

Posem a coure al forn a 150 ºC durant uns 18 minuts, fins que estiguin daurades.

Les treiem del forn i les deixem refredar. 

Un cop fredes, les empolsinem amb sucre llustre.

I el que us deia: espectaculars!!!