diumenge, 23 de maig de 2021

Magdalenes

Crec que les magdalenes són d’aquelles coses que agraden a tothom. I també que hi ha poques coses de les que hi hagi tantes receptes diferents, tant pel que fa als ingredients (només amb ous, amb ous i llet, amb oli, amb mantega…),  com a les proporcions de cadascun d’ells. Això sí, totes són igual de bones!. 

Després de provar moltes receptes, he arribat a la conclusió que una de les millors és aquesta, que he tret del blog La cuina de sempre. A més, és molt fàcil de fer: només cal posar tots els ingredients junts i batre’ls fins que estiguin ben barrejats. 

Si la voleu provar…

 

 


 

 

INGREDIENTS:    200 g de sucre
                            2 ous 
                            200 g d'oli d'oliva
                            200 g de llet
                            280 g de farina 
                            15 g de llevat en pols (1 sobre de Royal)
                            pell de llimona ratllada
                            un polsim de sal 

 

ELABORACIÓ: 

A un bol (jo ho vaig fer amb la KA) posem els ous. 

Afegim el sucre. 

Afegim l'oli. 

Afegim la llet. 

Afegim la pell de llimona ratllada. 

Afegim la farina i el llevat en pols.

Ho batem (es pot fer amb un batedor o amb la batedora de varetes) a velocitat mitjana fins que veiem que tots els ingredients estan ben integrats. 

Posem tota la barreja a un bol (o qualsevol altre recipient), la tapem i la posem a la nevera. 

Cal que reposi com a mínim 1 hora (jo la vaig deixar unes 6 hores, però també es pot deixar d’un dia per l’altre). Com més reposi més pujaran. 

Encenem el forn a 240ºC.

Omplim els motlles fins les ¾ parts. (si volem, podem posar un polsim de sucre per sobre). 

Les posem al forn. 

Passats els primers 10’ aproximadament, quan veiem que ja han pujat, baixem la temperatura a 180ºC, perquè s’acabin de coure (uns 10’ més, però cal anar vigilant perquè cada forn és diferent…). 

(La calor forta amb la pasta freda de la nevera les ajudarà a pujar).

Un cop cuites, les teiem del forn i les deixem refredar a sobre d’una reixeta.

 


 I ja ens les podem menjar. Són boníssimes!!!!



 

 

dissabte, 10 d’abril de 2021

Melmelada de llimona

 El meu cunyat Pere té un llimoner de quatre estacions que no para de fer llimones, que a més a més es fan molt grosses. Alguna fins i tot la podríem qualificar de “gegant” (622 g!).

 


L’altre dia vam anar a veure’l i vam aprofitar per collir-ne una bona bossa. Aleshores vaig pensar que podia fer-ne melmelada

No n’havia fet mai, però la meva amiga Maria Dolors en fa sovint (però amb llimones verdes) i li surt molt bona. 

Vaig estar “investigant” per la xarxa, i entre el que vaig trobar i la recepta de la Maria Dolors, vaig fer la meva pròpia fórmula. Va quedar molt bona. Consistent i amb un petit punt d’acidesa…

Deliciosa!!!!.

 


  

Ingredients:    1 kg de llimona escaldada
                        500 g de sucre
                        500 ml d’aigua 

(aquesta és la proporció dels diferents ingredients, després ho haurem d’adaptar al pes de llimona escaldada que tinguem) 

 

Preparació: 

Rentem bé les llimones.

Tallem les llimones a rodanxes molt primes (d’uns 2 mm de gruix, aproximadament).

Treiem els pinyols que hi pugui haver.

 


Les escaldem tres cops: les posem a una olla cobertes d’aigua freda. Posem l’olla al foc i quan arrenqui el bull les escorrem. 

Repetim el procés dues vegades més.

Posem les llimones escorregudes a un bol. 

 

 

Hi donem dos o tres “cops” de batedora a velocitat baixa  (només volem que no ens quedin trossos grossos, no volem que se’ns faci una pasta). 

 


 

Ho pesem. 

Afegim la meitat del pes de sucre i ho remenem bé. 

Ho tornem a posar a l’olla i afegim unes ¾ parts de l’aigua (és millor no posar-la tota de cop perquè no ens quedi massa líquida. Si veiem que queda molt espessa afegim la resta de l’aigua). 

Ho barregem bé i ho posem al foc. 

Ho deixem bullir a foc lent uns 25’, remenant de tant en tant.

Posem la melmelada en pots de vidre esterilitzats, els tapem, i els posem 10’ al bany maria. 

Els deixem refredar en la mateixa aigua. Un cop freds,  ja els podem etiquetar i desar.