L’altre dia vaig tornar a comprar conill i vaig pensar que podia provar de fer-lo a l’allet (“al ajillo”), que no l’havia fet mai.
Vaig mirar diferents receptes i vaig veure que totes eren més o menys iguals, i que era molt senzill de fer.
Aquí el
teniu!
8-10 grans d’all
200 ml. de vi blanc
Oli d’oliva, sal i pebre negre
Una branqueta de farigola
Preparació:
Comencem salant i empebrant els talls de conill.
Pelem els alls.
Posem oli a una cassola.
Quan estigui calent, hi posem els alls i els fregim a foc suau perquè vagin deixant anar el seu gust però no se’ns cremin.
Quan comencin a agafar color, els treiem de la cassola i els reservem.
Tornem a pujar el foc i quan l’oli estigui ben calent anem marcant els trossos de conill.
(Jo ho veig fer en dues tandes).
Posem tot el conill a la cassola
i hi afegim el vi blanc.
Ho deixem coure, sacsejant la cassola de tant en tant.
Veurem com se’ns farà una salsa entre l’oli, el vi i els sucs que va deixant anar el conill.
Quan s’hagi evaporat l’alcohol, afegim els alls i la farigola.
Ho tapem i ho deixem coure a foc lent uns 20’.
Com que els talls de conill no queden del tot coberts per la salsa, a mitja cocció els tombem per assegurar-nos que tots es coguin bé.
Si veiem que se’ns evapora el líquid, hi afegim una mica d’aigua.
Un cop cuit, ho deixem reposar uns minuts i ja ens ho podem menjar.
Podem acompanyar-ho amb unes patates fregides.
Bon profit!
