Conill a l'allet

L’altre dia vaig tornar a comprar conill i vaig pensar que podia provar de fer-lo a l’allet (“al ajillo”), que no l’havia fet mai. 

Vaig mirar diferents receptes i vaig veure que totes eren més o menys iguals, i que era molt senzill de fer. 

Aquí el teniu! 

 

  

Ingredients:      1 conill a trossos
                          8-10 grans d’all
                          200 ml. de vi blanc
                          Oli d’oliva, sal i pebre negre
                          Una branqueta de farigola

Preparació:

Comencem salant i empebrant els talls de conill.

Pelem els alls.

Posem oli a una cassola. 

Quan estigui calent, hi posem els alls i els fregim a foc suau perquè vagin deixant anar el seu gust però no se’ns cremin. 

Quan comencin a agafar color, els treiem de la cassola i els reservem.

Tornem a pujar el foc i quan l’oli estigui ben calent anem marcant els trossos de conill.

 (Jo ho veig fer en dues tandes).

Posem tot el conill a la cassola 

i hi afegim el vi blanc. 

Ho deixem coure, sacsejant la cassola de tant en tant.

Veurem com se’ns farà una salsa entre l’oli, el vi i els sucs que va deixant anar el conill.

Quan s’hagi evaporat l’alcohol, afegim els alls i la farigola. 

Ho tapem i ho deixem coure a foc lent uns 20’. 

Com que els talls de conill no queden del tot coberts per la salsa, a mitja cocció els tombem per assegurar-nos que tots es coguin bé. 

Si veiem que se’ns evapora el líquid, hi afegim una mica d’aigua.

Un cop cuit, ho deixem reposar uns minuts i ja ens ho podem menjar.

Podem acompanyar-ho amb unes patates fregides.

 

Bon profit!

Cloïsses en salsa verda

A casa en agraden molt les cloïsses. Feia temps que no en menjaven, o sigui que l’altre dia en vaig comprar quan vaig anar a la peixateria. En principi les anava a fer a la marinera, com sempre, però vaig pensar que podia variar una mica i fer-les en salsa verda. Són més ràpides de fer i també van quedar molt bones.

 Hi ha receptes de salsa verda que porten ceba i d’altres no. Jo n’hi vaig posar, perquè vaig pensar que quedaria més gustosa, però sense ceba també queda bona. El que no falta mai és l’all i el julivert.

 

Ingredients:   ½ kg de cloïsses
                       1 ceba petita
                       2 grans d’all
                       ½ got de vi blanc
                       1 got de fumet de peix o d’aigua
                       1 cullerada de farina
                       Julivert
                       Oli, sal i pebre negre

Elaboració:

Posem les cloïsses en un bol amb aigua i sal una bona estona abans de começar a cuinar perquè deixin anar la sorra que puguin tenir.

Tallem la ceba ben petita.

Tallem els alls a trossets petits.

Piquem el julivert amb el ganivet.

A una paella fonda (o una cassola) amb oli posem la ceba i l’all i ho sofregim a foc lent fins que la ceba estigui transparent. 

Afegim la farina, ho remenem bé i ho deixem coure un parell de minuts. 

Afegim el vi blanc. Ho remenem i quan comenci a espessir hi tirem l’aigua o el fumet.

Ho barregem bé i ho deixem coure 5’. 

Si veiem que s’espesseix molt afegim més líquid. 

Quan tinguem la salsa al nostre gust posem la sal i el pebre pebre.

Aboquem les cloïsses a un colador i les rentem sota l’aixeta. Les afegim a la cassola, sacsegem una mica i les tapem. 

Anem sacsejant la cassola de tant en tant fins que totes les cloïsses estiguin obertes (si n’hi ha alguna que no s’obre, la retirem).

Aleshores repartim el julivert per sobre, tornem a sacsejar i ja les tindrem a punt.