A casa en agraden molt les cloïsses. Feia temps que no en menjaven, o sigui que l’altre dia en vaig comprar quan vaig anar a la peixateria. En principi les anava a fer a la marinera, com sempre, però vaig pensar que podia variar una mica i fer-les en salsa verda. Són més ràpides de fer i també van quedar molt bones.
1 ceba petita
2 grans d’all
½ got de vi blanc
1 got de fumet de peix o d’aigua
1 cullerada de farina
Julivert
Oli, sal i pebre negre
Elaboració:
Posem les cloïsses en un bol amb aigua i sal una bona estona abans de começar a cuinar perquè deixin anar la sorra que puguin tenir.
Tallem la ceba ben petita.
Tallem els alls a trossets petits.
Piquem el julivert amb el ganivet.
A una paella fonda (o una cassola) amb oli posem la ceba i l’all i ho sofregim a foc lent fins que la ceba estigui transparent.
Afegim la farina, ho remenem bé i ho deixem coure un parell de minuts.
Afegim el vi blanc. Ho remenem i quan comenci a espessir hi tirem l’aigua o el fumet.
Ho barregem bé i ho deixem coure 5’.
Si veiem que s’espesseix molt afegim més líquid.
Quan tinguem la salsa al nostre gust posem la sal i el pebre pebre.
Aboquem les cloïsses a un colador i les rentem sota l’aixeta. Les afegim a la cassola, sacsegem una mica i les tapem.
Anem sacsejant la cassola de tant en tant fins que totes les cloïsses estiguin obertes (si n’hi ha alguna que no s’obre, la retirem).
Aleshores repartim el
julivert per sobre, tornem a sacsejar i ja les tindrem a punt.
