Arròs de tellerines i galeres

L’altre dia vaig comprar tellerines amb la idea de fer-les amb all i julivert per aperitiu, però el meu marit em va dir que per què no feia un arròs.

Vaig recordar que tenia unes galeres congelades i vaig pensar que podia fer l’arròs amb aquests dos ingredients. 

Va quedar molt suau, però molt bo.

  

Ingredients:      ¼ de kg de tellerines
                          4 galeres
                          1 ceba de figueres
                          1 pebrot verd
                          1 tomàquet madur
                          Arròs bomba (4 tasses)
                          ½ got de vi blanc 
                          1,5 l d’aigua 
                          Oli d'oliva, sal i pebre negre

Elaboració:

Primer de tot posem les tellerines a un bol amb aigua i sal. 

Ho deixem un parell d’hores a la nevera perquè deixin anar la sorra que puguin tenir.

Les galeres ens serviran per donar gust al sofregit i per fer el fumet.

Posem una paella amb oli al foc i quan estigui calent hi fregim les galeres. 

Les treiem i les posem a un pot. 

Les aixafem bé amb una cullera per treure’n els sucs. 

Afegim l’aigua i ho posem al foc. Quan bulli, ho deixem coure a foc lent uns 20’.

(Per la quantitat d’arròs que fem necessitarem aproximadament 1 litre i quart de fumet. Posem 1 litre i mig comptant que amb el que redueixi en bullir ens quedarà aquesta quantitat).

Rentem les tellerines a sota l’aixeta. 

Les posem a una paella, 

hi afegim el vi blanc, les tapem i les posem al foc.

Quan veiem que s’han obert, les treiem i les posem a un plat. Les reservem.

El suc que hagi quedat a la paella el colem i l’afegim al pot del fumet.

Tallem la ceba  ben petita.

Tallem el pebrot a trossets.

Ratllem el tomàquet.

A la mateixa paella on hem fregit les galeres sofregim a foc molt lent la ceba i el pebrot. 

Quan estigui transparent, hi afegim el tomàquet ratllat i ho deixem coure tot junt, remenant de tant en tant. 

Ho reservem.

Quan el fumet estigui a punt, posem el sofregit a la cassola. Afegim l’arròs i li donem un parell de voltes perquè es barregi bé amb el sofregit. 

Colem el fumet i l’aboquem a la cassola. 

Posem sal i pebre i ho remenem bé. 

Un cop arrenqui el bull, ho tapem i ho deixem coure el temps que ens indiqui l’arròs que fem servir (en el meu cas, 18’). 

Quan l’arròs estigui cuit, afegim les tellerines, tornem a tapar i ho deixem reposar uns minuts.

I a gaudir d’un bon arròs!