Pastís-mousse de llimona

Fa uns dies uns amics ens van convidar a fer una costellada a casa seva. Jo vaig dir que portaria les postres. 

Com que ja fa calor, vaig pensar de fer alguna cosa que no fos massa consistent i que fos refrescant. 

Vaig recordar que tenia llimones del llimoner del meu cunyat, així que vaig decidir aprofitar-ho i fer un pastís de mousse de llimona. Va quedar molt bo!

 

Ingredients:       

                    - Per a la base:   180 g de galetes maria
                                             90 g de mantega
                    

                    - Per al pastís:    300 g de formatge per untar (tipus Philadelphia)       
                                             8 fulls de gelatina
                                             0,5 l de nata líquida (35% M.G.)
                                             150 g de sucre   
                                              2 o 3 llimones grosses (el suc i la pell)

Preparació:

Fem el pastís directament sobre la safata on el servirem, utilitzant un motlle desmuntable sense la seva base.

Folrem la paret del motlle amb film i el posem a sobre de la safata. 

Primer fem la base del pastís:

Posem la mantega a trossets a un bol i la posem uns segons al microones perquè es fongui.

Trenquem les galetes a trossets i les posem per tandes a la picadora. Les trinxem fins que quedin com una pasta. 

Les posem a un bol i hi afegim la mantega fosa. 

Ho remenem bé fins que tota la pols de galeta quedi impregnada de mantega.

Repartim aquesta pasta per la safata, la premem bé (va bé ajudar-se d’una cullereta) fins a formar una base que ocupi tot el fons del motlle. 

El posem a la nevera perquè amb el fred agafi cos.

Ratllem la pell de les llimones i després les expremem. Necessitem uns 120 g de suc.

Posem la gelatina en remull en aigua freda perquè s’estovi. Mentrestant, muntem la nata amb el sucre.

Escalfem una mica el suc de llimona i hi afegim la gelatina ben escorreguda. Ho remenem bé fins que veiem que s’ha desfet completament.

A un bol (o una enciamera grossa), posem el formatge. 

Hi afegim la gelatina i la pell de llimona ratllada 

i ho remenem amb cura fins que quedi tot ben integrat.

Afegim la nata en dues o tres tandes, remenant amb suavitat perquè quedi una barreja uniforme. 

Ho tastem per si té prou gust de llimona. Si cal, afegim una mica més de suc.

Aboquem la barreja dins el motlle i amb una espàtula ho repartim bé perquè quedi d’un gruix uniforme. 

Ho posem a la nevera.

Cal deixar-ho com a mínim 4 o 5 hores a la nevera perquè quedi ben consistent, però és millor fer-lo d’un dia per l’altre.

Quan l’anem a servir, escampem una mica de pell de llimona ratllada per tota la superfície del pastís. 

Treiem el motlle amb cura i ja ho tenim a punt.

A gaudir!