Pastís-mousse de llimona

Fa uns dies uns amics ens van convidar a fer una costellada a casa seva. Jo vaig dir que portaria les postres. 

Com que ja fa calor, vaig pensar de fer alguna cosa que no fos massa consistent i que fos refrescant. 

Vaig recordar que tenia llimones del llimoner del meu cunyat, així que vaig decidir aprofitar-ho i fer un pastís de mousse de llimona. Va quedar molt bo!

 

Ingredients:       

                    - Per a la base:   180 g de galetes maria
                                             90 g de mantega
                    

                    - Per al pastís:    300 g de formatge per untar (tipus Philadelphia)       
                                             8 fulls de gelatina
                                             0,5 l de nata líquida (35% M.G.)
                                             150 g de sucre   
                                              2 o 3 llimones grosses (el suc i la pell)

Preparació:

Fem el pastís directament sobre la safata on el servirem, utilitzant un motlle desmuntable sense la seva base.

Folrem la paret del motlle amb film i el posem a sobre de la safata. 

Primer fem la base del pastís:

Posem la mantega a trossets a un bol i la posem uns segons al microones perquè es fongui.

Trenquem les galetes a trossets i les posem per tandes a la picadora. Les trinxem fins que quedin com una pasta. 

Les posem a un bol i hi afegim la mantega fosa. 

Ho remenem bé fins que tota la pols de galeta quedi impregnada de mantega.

Repartim aquesta pasta per la safata, la premem bé (va bé ajudar-se d’una cullereta) fins a formar una base que ocupi tot el fons del motlle. 

El posem a la nevera perquè amb el fred agafi cos.

Ratllem la pell de les llimones i després les expremem. Necessitem uns 120 g de suc.

Posem la gelatina en remull en aigua freda perquè s’estovi. Mentrestant, muntem la nata amb el sucre.

Escalfem una mica el suc de llimona i hi afegim la gelatina ben escorreguda. Ho remenem bé fins que veiem que s’ha desfet completament.

A un bol (o una enciamera grossa), posem el formatge. 

Hi afegim la gelatina i la pell de llimona ratllada 

i ho remenem amb cura fins que quedi tot ben integrat.

Afegim la nata en dues o tres tandes, remenant amb suavitat perquè quedi una barreja uniforme. 

Ho tastem per si té prou gust de llimona. Si cal, afegim una mica més de suc.

Aboquem la barreja dins el motlle i amb una espàtula ho repartim bé perquè quedi d’un gruix uniforme. 

Ho posem a la nevera.

Cal deixar-ho com a mínim 4 o 5 hores a la nevera perquè quedi ben consistent, però és millor fer-lo d’un dia per l’altre.

Quan l’anem a servir, escampem una mica de pell de llimona ratllada per tota la superfície del pastís. 

Treiem el motlle amb cura i ja ho tenim a punt.

A gaudir!

 

Pastís de mousse de torró de xixona

Aquest és un pastís molt fàcil i molt ràpid de fer. A més a més, ens pot servir per acabar-nos alguna barra de torró de xixona que ens hagi quedat d’aquestes festes... Jo el vaig fer l’altre dia que érem 7 a dinar, i la veritat és que va tenir molt d’èxit!.

Podem fer una versió més ràpida d’aquestes postres fent la mousse amb el torró i la nata (sense posar-li la gelatina) i servir-la en copes. 

Això sí, s’ha de menjar ben freda...

    

Pastís de mousse de mascarpone i xocolata

A casa ens agraden molt els pastissos tipus mousse: en faig de xocolata, de préssec, de taronja, de maduixots... 

La majoria de vegades hi poso una base de galetes trinxades amb mantega, perquè es fa de pressa i no cal encendre el forn. Fa uns dies, però, vaig trobar per casualitat el blog Julia y sus recetas , i vaig veure que hi tenia la recepta d’una base de xocolata per a pastissos cuita al microones, que es fa en un moment. Com que tenia una terrina de mascarpone a la nevera i ens agrada molt la combinació del mascarpone amb la xocolata, se’m va acudir que podia fer un pastís de mousse de mascarpone amb la base de la Julia.

I aquí el teniu!.

Pastís-mousse de maduixots

Aprofitant que tenia maduixots a la nevera, se’m va acudir que podia fer una mousse lleugera (i ràpida), amb llet evaporada...

La meva idea era fer-ne un parell de copes, com quan faig la de llimona o de xocolata, i vaig posar a muntar 250 g de llet mentre trinxava els maduixots...

El que no vaig preveure és la quantitat del puré de maduixots que em sortiria... suficient per fer 4 o 5 copes de mousse un cop barrejat amb la llet!. O sigui que vaig decidir que potser era millor canviar de plans i fer un pastís, afegint gelatina a la barreja (per donar-li consistència) i fent una base de galetes.

Aquí el teniu!. La veritat és que va quedar molt bo... 

Pastís-mousse de préssec d'Ordal

L’estiu és temps de préssecs. 

A casa ens agraden molt, i en mengem tot sovint.  Els que més ens agraden són els préssecs d’Ordal. No sé si els coneixeu, però són boníssims!. Tots els dissabtes i diumenges dels mesos de juny, juliol i agost, a la plaça Subirats de Sant Pau d’Ordal es fa el mercat del préssec. Allà els podem comprar directament dels pagesos de la zona, recent collits, al seu punt òptim de maduració. També se’n poden trobar a moltes botigues de la comarca. Si teniu l’oportunitat, prover-los: segur que repetiu!. 

 

Un dia que vaig fer melmelada amb uns quants préssecs que estaven molt madurs, se’m va acudir que podria quedar molt bo un pastís tipus mousse (com el que faig habitualment amb melmelada de taronja) amb melmelada de préssec. Ho vaig provar i aquí el teniu… una delícia!

 

Mousse de xocolata

Aquesta és la primera recepta que vaig fer amb la Kitchen Aid!. 

La vaig triar perquè (a part de què sempre ve de gust una bona mousse de xocolata...) per fer-la s’han de batre rovells d’ou amb sucre, muntar clares i muntar nata. I em va semblar que seria una bona manera de provar la meva nova "joguina" i veure si el resultat era gaire diferent a quan feia totes aquestes "operacions" amb la batedora de varetes. 

I la veritat és que sí!.  A part del tema de la rapidesa  (es fa tot molt més de pressa) i la comoditat (no has d’estar aguantant tota l’estona la batedora ni anar-la movent pel recipient...) els ous queden molt més esponjosos i la nata i les clares molt més fortes. 

Va quedar una mousse amb un gust igual de bo que les que havia fet fins aleshores, però molt més consistent. En resum, molt millor!. 

Com a conseqüència, ara la meva estimada batedora de varetes treballa molt menys: quan he de muntar clares, o nata... faig servir la KA!. 

Aquí us poso la recepta per si la voleu provar...

Mousse "lleugera" de xocolata

Aquesta mousse és lleugera perquè no porta ous ni nata...

Aquesta és una recepta de fusió, és dir, és el resultat de fusionar parts de dues receptes: la de la mousse de llimona "expréss" i la de la trufa"ràpida"!. 

Feia temps que em voltava pel cap que igual que faig mousse de llimona amb llet evaporada, la podria fer de xocolata. I si faig trufa "ràpida" amb cacau, també podria fer la mousse amb cacau en lloc de xocolata fosa. 

Total que l’altre dia la vaig fer: mousse de xocolata sense ous ni nata!. Va tenir un èxit total...

Té una textura i un gust una mica diferents de la mousse de xocolata clàssica, però és igual de bona.

Us la recomano!

Mousse de llimona "express"

Aquesta recepta la vaig trobar a un receptari de la llet evaporada Ideal. 

És una manera ràpida i fàcil de fer mousse de llimona. L’únic problema és que al cap d’unes hores d’estar feta va perdent consistència, o sigui que no és convenient fer-la amb molta antelació. 

És millor fer-la només unes hores (o una estona) abans de menjar-la. Com que es fa en un moment, això no és cap problema...