Bunyols d'albergínia

Aquest és un dels meus plats preferits, també del receptari familiar. No el faig gaire sovint, perquè porta força calories, però és tan bo, que cada estiu n'he de fer un parell de cops, quan les albergínies estan en plena temporada... 

Els podem menjar com a primer plat o com a acompanyament del tall. Si us agraden les albergínies els heu de provar: no us en penedireu!