Copa de crema de formatge de cabra i pebrots del piquillo

Aquesta copa és la meva versió d’una recepta del blog del Miquel , que quan la vaig veure vaig tenir clar que l’havia de provar... (Aprofito per recomanar-vos el seu blog, si és que no el coneixeu: val la pena!).

És una recepta fàcil i ràpida de preparar i amb uns resultats realment espectaculars: la combinació de sabors és boníssima i la presentació queda molt vistosa. La vaig fer el dia de Reis com a aperitiu i us puc assegurar que vaig triomfar!.

Jo la vaig servir en copes de martini, però també podem presentar-la en gotets o en qualsevol altre recipient. Això si, que sigui transparent, perquè es puguin veure bé els dos colors...

Ingredients: (per a 5 copes de martini)

   Per a la crema de formatge: 
                                           225 g de formatge de cabra de rul·lo (jo vaig fer servir 3
                                           rodanxes de 75 g Bon Area)
                                           150-200 ml de llet evaporada

   Per a la crema de pebrot: 
                                           1 pot de pebrots del piquillo de 340 g
                                           Pebre vermell picant (Pimentón de la Vera)
                                           Oli d'oliva i sal

   Per al crumble: 
                                           5 galetes salades “TUC”
                                           5 anxoves en conserva

Elaboració:

Primer fem la crema de formatge: 

Treiem la crosta al formatge, el fem a trossos i el posem al recipient de la batedora. 

Hi afegim la meitat de la llet evaporada i ho trinxem fins que ens quedi una crema. 

Anem afegint més llet i anem batent, fins aconseguir la textura que ens agradi. Ha de quedar una mica espessa, però no massa.

Repartim la crema de formatge entre les copes i les posem a la nevera.

Ara fem la crema de pebrots:

Aboquem els pebrots i el seu suc al vas de la batedora. 

Hi afegim una mica de pebre vermell picant, sal i un bon raig d’oli d’oliva. 

Ho trinxem fins aconseguir una crema fina.

Afegim la crema de pebrot a les copes amb crema de formatge. Les tornem a posar a la nevera i les hi deixem fins al moment de servir.

Finalment farem el crumble:

Escorrem bé les anxoves i les tallem a trossets petits.

Trenquem les galetes i les posem al morter. Les trinxem bé amb la ma de morter. Hi afegim els trossets d’anxova i ho barregem bé. 

Ho reservem.

Just abans de servir, posem una mica de crumble a cada copa...

 

El que us deia: espectacular!