El meu cunyat Pere té un llimoner de quatre estacions que no para de fer llimones, que a més a més es fan molt grosses. Alguna fins i tot la podríem qualificar de “gegant” (622 g!).
L’altre dia vam anar a veure’l i vam aprofitar per collir-ne una bona bossa. Aleshores vaig pensar que podia fer-ne melmelada.
No n’havia fet mai, però la meva amiga Maria Dolors en fa sovint (però amb llimones verdes) i li surt molt bona.
Vaig estar “investigant” per la xarxa, i entre el que vaig trobar i la recepta de la Maria Dolors, vaig fer la meva pròpia fórmula. Va quedar molt bona. Consistent i amb un petit punt d’acidesa…
Deliciosa!!!!.
500 g de sucre
(aquesta és la proporció dels diferents ingredients, després ho haurem d’adaptar al pes de llimona escaldada que tinguem)
Preparació:
Rentem bé les llimones.
Tallem les llimones a rodanxes molt primes (d’uns 2 mm de gruix, aproximadament).
Treiem els pinyols que hi pugui haver.
Les escaldem tres cops: les posem a una olla cobertes d’aigua freda. Posem l’olla al foc i quan arrenqui el bull les escorrem.
Repetim el procés dues vegades més.
Posem les llimones escorregudes a un bol.
Hi donem dos o tres “cops” de batedora a velocitat baixa (només volem que no ens quedin trossos grossos, no volem que se’ns faci una pasta).
Ho pesem.
Afegim la meitat del pes de sucre i ho remenem bé.
Ho tornem a posar a l’olla i afegim unes ¾ parts de l’aigua (és millor no posar-la tota de cop perquè no ens quedi massa líquida. Si veiem que queda molt espessa afegim la resta de l’aigua).
Ho barregem bé i ho posem al foc.
Ho deixem bullir a foc lent uns 25’, remenant de tant en tant.
Posem la melmelada en pots de vidre esterilitzats, els tapem, i els posem 10’ al bany maria.
Els deixem refredar en la mateixa aigua. Un cop freds, ja els podem etiquetar i desar.
