Arròs de ceps

A casa ens agraden molt els bolets. Quan n’és el temps, sortim sempre que podem a buscar-ne. Si hi ha sort i en trobem força, aprofito per fer conserva i així en podem gaudir la resta de l’any. Aquesta darrera tardor vaig fer un munt de pots de camagrocs!.

 

Un dels bolets que més ens agrada és el cep. Com que per aquí, el Baix Llobregat, no se’n fan, en comprem de dessecats per poder-ne menjar fora de temporada. L’altre dia ens va venir de gust un arròs de ceps, o sigui que en vaig posar un bon grapat en remull per rehidratar-los i ...

Ingredients:    Ceps secs

                        Arròs bomba

                        Ceba

                        Alls

                        Tomàquet

                        Aigua

                        Oli, sal i pebre negre

Preparació:

Ja he comentat altres vegades que jo coc l’arròs al forn amb una cassola de fang, tapada amb paper d’alumini. El sofregit el faig a una paella i després l’aboco a la cassola.

Posem aigua en un recipient (jo vaig fer servir aigua de garrafa perquè no tingués gust de clor), hi afegim els ceps i els deixem en remull com a mínim ½ hora. 

Els colem i els deixem escórrer, guardant l’aigua. 

 Si els trossos de bolet són molt grossos, els tallem.

 

Trinxem la ceba ben petita i l’all a làmines i ho sofregim a foc lent en una paella amb una mica d¡’oli. 

Quan estigui cuit, hi afegim els ceps i ho sofregim una mica tot junt mentre anem remenant. Hi afegim el tomàquet ratllat i ho deixem coure tot junt uns minuts.

Mesurem l’aigua que ens ha quedat de rehidratar els ceps. Com que per coure l’arròs tipus bomba necessitem 3 tasses d’aigua per cada tassa d’arròs, si no en tenim prou hi afegim aigua clara fins a obtenir la quantitat adequada. La posem a bullir. 

Encenem el forn i l’escalfem fins a 180ºC.

Quan el forn estigui calent i l’aigua bulli, tirem l’arròs a la paella i hi donem unes quantes voltes. 

Posem tota la barreja a la cassola de fang i hi aboquem l’aigua, sal i pebre. Ho barregem bé i ho posem al foc fins que arrenqui el bull. 
  
Aleshores ho tapem i ho posem al forn 18’. 

Passat aquest temps, traiem la cassola del forn i la deixm reposar 5’. 

I ja està a punt per menjar!.

Amb aquesta recepta participo al concurs Mossegades del mes de maig de 2013