Bacallà amb ametlles

L’altre dia vaig comprar bacallà fresc a la peixateria (a la de la Sandra, com sempre...).

Mirant entre les moltes receptes que tinc per veure com el feia, vaig trobar aquesta a un llibre que del Karlos Arguiñano i em va semblar que podia estar bé...

No l’he feta ben bé igual, perquè ell la fa amb bacallà salat i jo, a més, hi he posat una mica de pebre vermell i l’he acabada amb un gratinat.

Sigui com sigui, ha quedat boníssim!.

Peus de porc amb camagrocs

A casa ens agraden molt els peus de porc. De tant en tant en faig, i quan anem a dinar a fora moltes vegades en demanem. De vegades a la brasa i d’altres amb salsa. 

L’altre dia en vam menjar en un restaurant uns de molt bons amb una salsa amb bolets i una picada. I com que encara em queden uns quants pots de conserva de bolets de la darrera collita, vaig decidir de fer-ne la meva versió. 

Van quedar molt bons, o sigui que penso repetir...

Lluç amb nata i ametlles

Aquest és un plat del receptari familiar. Crec que va ser la meva tieta Margarita (una gran cuinera!) qui li va passar la recepta a la meva mare...

És un plat fàcil de fer i amb un resultat molt vistós. I malgrat el que pugui semblar, queda molt lleuger. 

Jo vaig fer només la part del tronc del lluç, perquè érem dos. Però si es fa amb el lluç sencer, queda espectacular!.

Els espinacs són opcionals, però jo trobo que donen color i un toc al plat...

Llomillo farcit, amb salsa d'ametlles

Després de més de dos mesos desapareguda per culpa de la feina, ja torno a ser aquí!. 

Això de treballar per a un mateix té aquestes coses: de vegades tens molt poca feina (o gens) però d’altres se t’ajunten unes quantes coses... i no estan els temps per dir que no a res!. 

Malgrat tot he seguit cuinant i provant noves receptes, però després de passar-me tot el dia davant de l’ordinador dibuixant mapes i redactant informes, no em quedaven ganes (ni temps) de preparar i penjar entrades al blog. O sigui que tinc força feina pendent... i espero posar-me al dia aviat!. 

La recepta que us poso és un d’aquells plats que forma part del receptari tradicional de la meva família. A casa el coneixem com a “llomillo amb ametlles”, i és un clàssic: el feia la meva àvia, després la meva mare, i ara els meus germans i jo... 

És un plat senzill de fer però amb un resultat espectacular, tant pel que fa a la vista com pel que fa al gust. M’ha semblat que era una bona manera de reprendre el blog i de desitjar-vos molt bon any a tothom!

   

 

Pastís d'ametlla

La recepta d’aquest pastís me la va donar ja fa força temps la meva tieta Margarida (que ja he comentat en alguna altra ocasió que és una molt bona cuinera), i encara no l’havia fet. 

L’altre dia, revisant el rebost, vaig veure que tenia un pot amb farina d'ametlla que s’havia de gastar i vaig pensar que havia arribat el moment de fer-lo. És molt fàcil de fer i molt bo, o sigui que a veure si us animeu...

Vistandins

Aquesta recepta és del llibre “Cuina és senzill”, de la Montserrat Seguí, i la faig algunes vegades per aprofitar clares que m’han quedat després de fer crema o all-i-oli. 

Els vistandins són una mena de magdalenes amb gust d’ametlla, molt semblants als “financiers”, que es fan molt de pressa i es mengen encara més de pressa...

Si els voleu provar, aquí us explico com fer-los!

Ametllats

Un problema amb què ens trobem sovint és què fer amb les clares que ens queden quan fem alguna recepta on només utiltizem els rovells dels ous. Les podem aprofitar per fer altres coses, com galetes, el bescuit neu, etc.

Això és el que em va passar fa uns dies: vaig fer all-i-oli (a mà) per acompanyar una fideuà i, és clar, em va quedar una clara. Vaig pensar que era el moment de provar aquesta recepta d'ametllats, que feia temps que volia fer.  

És del llibre “La comida de la familia”, del Ferran Adrià. Aquest llibre és una recopilació dels menús que menjava l’equip de El Bulli i, a més de receptes, inclou informació i consells sobre els diferents aliments i sobre com organitzar-se a la cuina. La veritat és que està molt bé.

Per cert, els ametllats queden boníssims!

Torró de xocolata

Ja tenim el Nadal gairebé aquí, ho sigui que toca comnençar a pensar en menjars per aquestes dates. He pensat posar aquesta recepta de torró de xocolata de "collita pròpia": vaig prendre com a base la recepta de la trufa i vaig anar provant diferents proporcions de xocolata i nata líquida fins que vaig trobar la consistència adequada. Després només cal barrejar-hi allò que més ens agradi...La veritat és que és molt fàcil de fer i queda molt bé.