Ous al plat

 Vaig decidir de fer aquesta recepta després de veure a la Blanca Mayandia al seu programa de Canal Cocina. Ella va fer uns ous al plat amb base de verduretes i acompanyats amb gules, i em va semblar una bona idea. 

Com que jo no tenia gules, vaig decidir posar-hi pernil, que sí que en tenia... 

La veritat és que van quedar molt bons!.

 

 

 

 

 Ingredients:  1 carbassó

                       1 ceba de figueres

                       1 pebrot verd

                       1 tomàquet madur (però que no estigui tou)

                       4 ous

                       Una mica de pernil serrà (si és ibèric, millor) 

                       Sal i pebre negre 

 

Elaboració:

Rentem el carbassó. El tallem a daus petits.

Tallem la ceba a trossets.

Tallem el pebrot verd a trossos.

A una paella amb una mica d’oli, posem totes les verdures. Ho deixem coure a foc lent, remenant de tant en tant.

Mentrestant, tallem el tomàquet també a daus.

Quan les verdures estiguin gairebé cuites, afegim el tomàquet. Ho barregem tot bé, posem sal i pebre negre i ho deixem uns minuts, fins que el tomàquet estigui cuit. 

 

 Ho reservem. 

(Jo vaig posar carbassó i pebrot verd, que és el que tenia a la nevera, però hi podem posar albergínia, pebrot vermell… el que tinguem. També podem coure les verdures amb antel·lació i guardar-les a la nevera fins al moment de coure els ous).

Encenem el forn a 200ºC.

Tallem el pernil a trossets.

Repartim les verdures en cassoletes de fang. Hi fem un parell de “forats”, a cadascuna, per posar-hi els rovells. 

 

Trenquem els ous i els posem a sobre les verdures, procurant posar els rovells als forats que em fet. Posem una mica de sal a sobre de cada rovell i repartim el pernil per tota la superfície. 

 

Ho posem al forn fins que veiem que la clara està cuita (de 5 a 10’, segons el forn…). 

Jo vaig tapar els rovells amb les closques dels ous perquè volia que no es coguessin massa. També podem posar d’entrada només les clares i quan veiem que estan gairebé cuites afegir els rovells i deixar-ho un parell de minuts més.

 

 

 

Posem les cassoletes a sobre un plat, retirem les closques dels ous (si és el cas...), i ja podem anar a taula!. 

 

 

 Que vagi de gust!.

 

 

 

Flam d'ou

Aquesta és una recepta de les de tota la vida: flam d’ou. 

Crec que són unes de les postres més fàcils i ràpides de preparar: només ens cal barrejar tres ingredients que segur que tots tenim a casa, i posar-ho a coure al bany maria. 

Això si, ho haurem de fer el dia abans perquè a l’hora de menjar-lo estigui ben fresquet...

Truita amb suc

Aquest és un plat típic de la terra del meu pare: el Priorat. 

A casa ens agrada molt, i en faig tot sovint. És una truita de mongetes i espinacs, que un cop feta es posa a coure una estona en una salsa també típica d’aquella zona (la mateixa que es fa per al bacallà amb albergínies). 

La veritat és que està boníssima...sobretot si l'acompanyem amb un bon vi de la terra!

Ametllats

Un problema amb què ens trobem sovint és què fer amb les clares que ens queden quan fem alguna recepta on només utiltizem els rovells dels ous. Les podem aprofitar per fer altres coses, com galetes, el bescuit neu, etc.

Això és el que em va passar fa uns dies: vaig fer all-i-oli (a mà) per acompanyar una fideuà i, és clar, em va quedar una clara. Vaig pensar que era el moment de provar aquesta recepta d'ametllats, que feia temps que volia fer.  

És del llibre “La comida de la familia”, del Ferran Adrià. Aquest llibre és una recopilació dels menús que menjava l’equip de El Bulli i, a més de receptes, inclou informació i consells sobre els diferents aliments i sobre com organitzar-se a la cuina. La veritat és que està molt bé.

Per cert, els ametllats queden boníssims!