Sablés viennois

Aquesta recepta la va penjar fa uns dies la Mònica al seu magnífic blog Ensucrat (us recomano que hi doneu un cop d’ull: no us en penedireu!) i així que la vaig veure vaig pensar que l’havia de provar. O sigui que me la vaig guardar al meu arxiu de receptes esperant el moment oportú per fer-la (no és l’única, en tinc unes quantes més del seu blog a la "reserva"!).

Com que l’altre dia vaig fer all-i-oli per acompanyar una fideuà, em va quedar la clara de l’ou perduda per la nevera, i vaig pensar que la podia aprofitar fent aquestes galetes. Us recomano que us animeu a fer-les: són realment espectaculars!!!!

Arròs amb col-i-flor

Aquesta és una recepta “de familia”. Concretament de la família del meu sogre, que és fill de Garraf. Es veu que aquest arròs és típic d’aquella zona, i a casa seva el feien tot sovint. Com que ens agrada molt, ara també el fem a casa nostra…

Hi ha variants de la recepta: es pot fer amb bacallà en lloc de tonyina (tot i que a nosaltres ens agrada molt l’arròs amb bacallà, aquest ens agrada més amb tonyina), amb o sense salsitxes, amb o sense trossets de pernil… Però el que no hi ha de faltar mai és la col-i-flor!.

Jo he fet servir arròs bomba i l’he cuit al forn en cassola de fang, però també queda bé si es fa amb arròs normal i es cou al foc amb una cassola. És un plat senzill i queda molt lleuger, i acompanyat d’una amanida resulta un dinar molt bo i complet.

A veure si us animeu a fer-lo!

Tronc (cogote) de lluç a la Donosti

A aquestes alçades crec que ja no sorprenc ningú si dic que a casa ens encanta el peix al forn amb patates. Ja havia pujat la recepta del llobarro i del turbot, però faltava el lluç!. O sigui que quan l’altre dia en vaig comprar un la mar de maco al Jordi (ja sabeu, el meu peixeter de capçalera…), vaig pensar que podia fer la part del tronc (el "cogote") al forn, en un sol tros.

Aquesta vegada l’he volgut fer una mica diferent, per variar una mica, i al peix cuit hi he afegit un sofregit d’alls, julivert i unes gotes de vinagre, tal com el fan a la zona de Donosti  (us recomano que en mengeu si aneu per allà..., no us en penedireu!).

Un plat de luxe!.

Turbot al forn amb patates

Ahir, quan vaig anar a la peixeteria, vaig tenir una agradable sorpresa: En Jordi havia portat turbot!. Com que feia molt de temps que no en menjàvem, me’n vaig endur un per fer-lo al forn amb patates. 

L’hem acompanyat amb una amanida i una ampolla de cava Brut Nature, i hem dinat com uns senyors!.

Pastís-mousse trilogia de xocolates

Fa uns dies la meva germana va organitzar un dinar familiar a casa seva. I, per no perdre el costum, em vaig encarregar jo de les postres.

Feia temps que duia de cap fer el pastís de 3 xocolates i vaig pensar que era una bona ocasió per fer-lo.

Vaig mirar diferents receptes, i vaig trobar diferents propostes: algunes feien la base de pa de pessic i d’altres de galetes trinxades amb mantega, i pel que fa a les mousses de xocolata, algunes les fan amb quallada i altres la fan amb ous i gelatina.

He provat en alguna ocasió de fer mousse amb quallada i tot i que és prou bona, queda massa consistent per al meu gust. Trobo que queda més flonja i menys pesada feta amb ous.

Total, que vaig fer una mix a partir de totes les receptes, i fent servir de referència la recepta del pastís de mousse de xocolata que faig habitualment. Vaig fer les mousses amb les proporcions que faig per aquest pastís i una base de bescuit lleuger, de braç de gitano. El resultat el teniu aquí: